“Il mio primo progetto prevedeva la creazione di un albergo diffuso a Montepagano.

Subito dopo realizzai che l’albergo aveva bisogno anche di un ristorante. Intanto, il destino mi aveva fatto incontrare Davide Pezzuto che,
durante il suo periodo sabbatico, era alla ricerca di stimoli interessanti.
Mentre raccontavo a Davide quello che stavo facendo, gli arrivavano proposte da famosi ristoranti di metropoli italiane ed estere. Sinceramente, pensavo di non avere molte possibilità di suscitare il suo interesse.
 
Alla fine gli dissi “chef, il mio piccolo borgo è ben diverso da Tokio, Parigi, Roma, ma ha tanta storia da raccontare e noi possiamo contribuire alla sua rinascita. E poi, c’è una campagna di venti ettari a completa disposizione del ristorante”. Non dovetti aggiungere altro. Davide accettò di condividere il mio progetto e il suo contributo fu subito prezioso. Dopo pochi giorni, gli venne l’idea del ristorante diffuso, con le stesse caratteristiche dell’albergo che stava nascendo. Si tratta, infatti, di ambienti situati in diverse strutture dell’antico quartiere militare. Si possono prenotare a seconda dell’esperienza che si vuole vivere (la lounge, la saletta con il camino, la sala principale, il privèe Noi Due, la cantina, la sala per eventi).
La cucina è centralizzata. Un format originale e, al momento, unico nel mondo della ristorazione.
Un’idea che va oltre un semplice progetto commerciale”.

Nuccia De Angelis